Brot mit Tomate & Ricotta
Folgendes kann man nicht wirklich als Rezept bezeichnen, es ist eher eine Empfehlung. Knusprig getoastetes Brot mit cremigem Ricotta und würzig geschmorten Cherrytomaten ergeben eine so wundervolle Kombination, dass man nicht anders kann, als sie weiterzuempfehlen.
ZUTATEN
Für 1 perfekte Scheibe:
1 Scheibe Brot, bspw. von einem saftigen Wecken Zucchinibrot
1-2 Esslöffel Ricotta
Knoblauch, optional
Basilikum, optional
ZUBEREITUNG
1
Die Brotscheiben in einer Pfanne mit etwas Olivenöl bei geringer Hitze auf beiden Seiten rösten, bis sie eine schöne goldbraune Farbe haben. Wenn es ganz schnell gehen soll und man einen Toaster besitzt, kann man das Brot auch einfach toasten.
2
Ist das Brot schön gebräunt, lässt man es kurz auskühlen. Danach wird es großzügig mit Ricotta bestrichen. Der kann entweder direkt aus der Packung genommen werden, oder zuvor noch verfeinert werden (bspw. mit etwas geriebenem Knoblauch, Salz & Pfeffer). Anschließend noch die geschmorten Tomaten auf das bestrichene Brot geben.
3
Ein paar Blätter Basilikum, frisch geriebener Pfeffer, Meersalz und Olivenöl auf den Scheiben verteilen. Alles in mundgerechte Happen schneiden oder im Ganzen servieren und relativ schnell verspeisen ①.
ANMERKUNGEN
① Durch den hohen Wassergehalt des Ricottas kann das Brot schnell aufgeweicht werden, das einzige, was dagegen hilft, ist eig. nur, dass man es schnell aufisst.
