Kartoffelsuppe
ZUTATEN
Für ca. 4 Personen
1L Suppe, oder Wasser
400g rohe, geschälte Kartoffeln mehlig oder vorwiegend festkochend
30g Butter
1 kleine Zwiebel
50g Speckwürfel
2 Knoblauchzehen
200 ml Sahne
30g Mehl, glatt
etwas frisch gemahlener Pfeffer
etwas Muskat
ca. 1 Teelöffel Majoran
1-2 EL Apfelessig
Das passt dazu:
Croûtons
etwas Crème fraîche
Frühlingszwiebeln, in dünne Ringe geschnitten
ZUBEREITUNG
1
Mis En Place: Kartoffeln schälen und in ca. 1 cm x 1 cm große Würfel schneiden, danach Zwiebel und Speck klein würfelig schneiden. Knoblauch schälen.
2
Zutaten dünsten: Butter in einem Topf (mit ca. 3L Fassungsvermögen) schmelzen und darin bei geringer Hitze die Zwiebeln glasig dünsten. Danach den Speck dazugeben und so lange braten bis er eine schöne Farbe hat. Anschließend Knoblauch hacken oder pressen und kurz mitbraten (ca. 1 Minute). Kartoffelwürfel dazugeben, kurz anbraten und danach das Mehl untermengen. Alles gut miteinander vermengen und für weitere 1-2 min braten, danach 1 Liter Wasser oder Suppe dazugeben ①.
3
Kochen: Die Suppe ca. 25 min. köcheln lassen (bis die Kartoffeln durch sind).
4
Verfeinern & würzen: Sahne dazugeben, gut umrühren und mit Majoran, Muskat, Salz und Pfeffer würzen. Noch einmal für 5-10 köcheln lassen und zum Schluss ca. 1-2 EL Essig untermengen ②.
5
Servieren: Mit Croûtons, etwas Crème fraîche und gehackten Frühlingszwiebeln wird diese Suppe zu einem traumhaften Geschmackserlebnis für jeden Suppenliebhaber, obwohl sie auch ohne Toppings schon unglaublich gut schmeckt.
ANMERKUNGEN
① Wenn man Wasser verwendet, kann man zusätzlich etwas Suppenwürze (Suppen- bzw. Brühwürfel) verwenden, um der Suppe mehr Geschmack zu verleihen.
② der Essig rundet die Suppe sehr schön ab, man sollte aber vorsichtig sein und es zunächst mit nur einem Esslöffel probieren, damit der Essiggeschmack nicht zu dominant wird.
FAQ
Welche Kartoffeln kann man für eine Kartoffelsuppe verwenden?
Am besten eignen sich weichkochende (mehlige) oder vorwiegend festkochende Kartoffeln.
Wie lange ist eine Kartoffelsuppe haltbar?
Nachdem die Suppe ausgekühlt ist, kann man sie im Kühlschrank ca. 2-3 Tage aufbewahren. Danach sollte sie aber gegessen werden.
Welche Gewürze passen zu einer Kartoffelsuppe?
Majoran und Muskat passen hervorragend zu einer Kartoffelsuppe. Aber auch frische Kräuter eigenen sich sehr gut, bspw. Petersilie und Schnittlauch als Topping.
Wie lange muss man eine Kartoffelsuppe kochen?
In diesem Rezept kocht man die Suppe so lange bis die Kartoffeln durch sind. Die Dauer hängt dabei von der Größe der Würfel und der Kartoffelsorte ab, aber in der Regel sind es ca. 20-25 min. Einfach einen Kartoffelwürfel kosten – wenn er weich ist und im Mund zerfällt, dann ist er auch durch.
Was passt zu einer Kartoffelsuppe?
Die Suppe kann bspw. mit etwas Creme Fraiché oder Sauerrahm, geschnittenen Frühlingszwiebeln oder Schnittlauch und Croutons garniert werden. Aber auch gebratener Speck oder geröstetes Schwarzbrot eignen sich hervorragend als kulinarische Begleiter.
