Garnelen in Knoblauchbutter
ZUTATEN
Für ca. 2 Personen:
225 g Riesengarnelen tiefgekühlt, vorzugsweise geschält, aber nicht vorgekocht
4 große Knoblauchzehen (davon 2 für die Marinade und 2 für die Buttersoße)
½ TL feines Meersalz
3 EL Olivenöl
1 TL Chili Flocken
20 g Butter, kalt
Einen Schuss (ca. 20 ml) Weißwein, bspw. Weißburgunder
etwas Zitronensaft, frisch gepresst
2-3 EL gehackte Petersilie
Das passt dazu:
Knuspriges Baguette
ZUBEREITUNG
1
Die Garnelen auftauen lassen, gegebenenfalls schälen und anschließend trocken tupfen.
2
2 Knoblauchzehen schälen, klein würfelig schneiden und in einer Schüssel mit 3 EL Olivenöl, ½ TL Meersalz, 1 TL Chili Flocken und den Garnelen vermengen. Alles gut durchmischen, luftdicht verschließen und für min. 30 min ziehen lassen ②.
3
Nun alle Zutaten für die Soße vorbereiten: Petersilie fein hacken, die restlichen 2 Knoblauchzehen würfelig (oder in hauchdünne Scheiben) schneiden & die Butter abwiegen ③.
4
Sobald alles griffbereit ist, können die Garnelen angebraten werden ④. Eine Pfanne auf mittlere bis hohe Stufe erhitzen und die Garnelen kurz beidseitig anbraten: sie sollten sich von grau auf rosa färben, das dauert ca. 30-60 Sekunden. Danach aus der Pfanne geben und für später in einer Schüssel bereithalten.
5
Für die Soße nun den Knoblauch in die Pfanne geben und ca. 1 Minute braten, danach mit einem Schuss Weißwein ablöschen und verdunsten lassen. Die Hitze auf das Minimum reduzieren und das vorbereitete, kalte Stück Butter unter ständigem Rühren langsam schmelzen lassen. Anschließend Petersilie & Garnelen dazugeben.
6
Zum Schluss mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und so lange köcheln lassen, bis die Garnelen durch sind (das dürfte aber je nach Größe der Garnelen max. ein paar Minuten dauern).
7
Mit Avocadoaufstrich und knusprigem Baguette servieren.
ANMERKUNGEN
① Man kann den Prozess beschleunigen, indem man die Garnelen in etwas Wasser gibt.
② Je länger die Garnelen marinieren, desto besser. Sie können auch gerne über Nacht in den Kühlschrank gestellt und am nächsten Tag zubereitet werden.
③ Das 20g-Stück Butter sollte - wenn möglich - im Ganzen bleiben (siehe Video) und unbedingt kalt sein
④ da jetzt alles recht schnell geht, ist es wichtig, dass alle Zutaten griffbereit sind
