Veganes Kichererbsen-Curry
Was gibt es Schöneres an einem kalten Wintertag als eine wärmende Schüssel Curry?
ZUTATEN
Für ca. 2 Personen:
1-2 EL Pflanzenöl
1 Zwiebel
250 ml Kokosmilch
2-3 TL gelbe, vegane Currypaste ①
1 Dose Kichererbsen, dampfgegart (240g Abtropfgewicht)
125 g frischer Blattspinat, oder TK Spinat
Salz und Pfeffer
Etwas Zitronensaft oder Reisessig
Etwas Sojasauce, optional
1-2 EL Mais- oder Kartoffelstärke, optional
Das passt dazu:
Naan Brot
Frischer Koriander
Veganer Joghurt
Cashews
ZUBEREITUNG
1
Mis En Place: Kichererbsen etwas abspülen und abtropfen lassen. Zwiebel würfelig schneiden und beiseitestellen. Kokosmilch gut schütteln und ebenfalls griffbereit platzieren.
2
Zutaten dünsten: Eine Pfanne auf geringe-mittlere Temperatur erhitzen und anschließend ca. 1-2 EL Öl hinzugeben. Darin die Zwiebelwürfel mit einer Prise Salz bei geringer Hitze glasig dünsten (ca. 5 Minuten). Danach Currypaste und Kichererbsen dazugeben und kurz mitbraten (ca. 2-3 Minuten). Anschließend mit der Kokosmilch aufgießen und alles für ein paar Minuten köcheln lassen. Abschließend den Spinat unterheben.
3
Verfeinern & würzen: Das Curry mit Salz, Pfeffer, etwas Sojasauce und Zitronensaft bzw. Reisessig abschmecken. Für eine cremigere Konsistenz kann man das Curry mit etwas Maisstärke binden ② oder man lässt es noch für eine Weile unbedeckt köcheln.
4
Servieren: Das Curry kann mit Beilagen wie Basmatireis oder Naan Brot serviert werden. Als zusätzliche Toppings eignen sich Koriander, veganes Joghurt, Cashews oder Chiliflocken.
ANMERKUNGEN
① Wenn man veganes Curry machen möchte, muss man darauf achten, dass die Curry Paste keine tierischen Bestandteile enthält - das kann etwas schwierig sein, da häufig Garnelenpaste als Basis verwendet wird. In gut sortierten Lebensmittelgeschäften und online wird man aber auf jeden Fall fündig.
② Dazu einfach 1-2 EL Maisstärke in eine kleine Schüssel geben, mit etwas Wasser (ca. 1 EL) gut verrühren und zum Curry geben. Das Curry muss anschließend unbedingt für ein paar Minuten köcheln, damit die Stärke ihre Wirkung entfalten kann.
FAQ
Welche Currypaste ist schärfer: grün, gelb oder rot?
Die grüne Curry Paste ist am schärfsten und die gelbe Curry Paste am mildesten. Die rote liegt in der Mitte.
Was passt zu Kichererbsen-Curry?
Beilagen wie Basmatireis oder Naan Brot passen hervorragend als Beilage zum Curry. Als zusätzliche Toppings eignen sich Koriander, Joghurt, Cashews oder Chiliflocken.
Welches Gemüse kann man zusätzlich noch ins Kichererbsen-Curry geben?
Paprika, Zucchini, Mangold, Zuckererbsen, Kürbis oder auch Süßkartoffeln passen richtig gut zu Curry.
