Kürbiscremesuppe
ZUTATEN
500 g Hokkaido Kürbis, geschält oder ungeschält ①
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
800 ml Suppe, oder Wasser
150 ml Sahne
1 EL Butter
1 Teelöffel Kurkuma
1 Teelöffel Ingwer, optional
Eine Prise Muskatnuss
Etwas frischer Zitronensaft
Salz & Pfeffer
Das passt dazu:
Kürbiskernöl
Geröstete Kürbiskerne
Geröstetes Schwarzbrot
etwas Crème fraîche
ZUBEREITUNG
1
Mis En Place: Den Kürbis schälen, entkernen und in ca. 3 cm x 3 cm große Stücke schneiden, danach beiseitestellen. Zwiebel grob würfelig schneiden und Knoblauch grob hacken.
2
Zutaten dünsten: Butter in einem Topf schmelzen und darin bei geringer Hitze die Zwiebeln mit einer Prise Salz glasig dünsten (ca. 5 Minuten). Danach Knoblauch dazugeben und kurz mitbraten (ca. 1 Minute). Kürbis dazugeben, kurz anbraten und danach Kurkuma untermengen. Alles gut miteinander vermengen und für weitere 1-2 min braten, danach mit 800 ml Wasser oder Suppe aufgießen ②.
3
Kochen: Die Suppe nun ca. 25 min. köcheln lassen (bis die Kürbisstücke durch sind).
4
Pürieren: Sobald die Kürbisstücke weich sind, alles vorsichtig mit einem Pürierstab pürieren ③.
5
Verfeinern & würzen: Nun Sahne dazugeben. Mit einer großzügigen Prise Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen. Noch einmal für 5-10 köcheln lassen und zum Schluss nach Geschmack etwas frischen Zitronensaft untermengen ④.
6
Servieren: Beispielsweise mit etwas Crème fraîche, Kürbiskernöl und Brot servieren.
ANMERKUNGEN
① Der Kürbis kann auch mit Schale gegessen werden (das spart Zeit & Nerven), die Suppe wird dadurch etwas kräftiger im Geschmack. Die Variante mit dem ungeschälten Kürbis hat hingegen eine etwas seidigere Konsistenz.
② Wenn man Wasser verwendet, kann man zusätzlich etwas Suppenwürze (Suppen- bzw. Brühwürfel) verwenden, um der Suppe mehr Geschmack zu verleihen.
③ Achtung: heiß → am besten lässt man die Suppe etwas abkühlen, da beim Pürieren sehr heißer Dampf freigesetzt werden kann.
④ der Zitronensaft rundet die Suppe sehr schön ab, damit es nicht zu sauer wird, startet man am besten mit einem Teelöffel und arbeitet sich nach Bedarf schließlich löffelweise nach oben.
FAQ
Welchen Kürbis kann man für eine Kürbissuppe verwenden?
Für eine Suppe eignen sich vor allem der Hokkaido-Kürbis, der Butternutkürbis bzw. Butternusskürbis, oder der Muskat-Kürbis.
Wie lange ist eine Kürbiscremesuppe haltbar?
Nachdem die Suppe abgekühlt ist, kann man sie im Kühlschrank ca. 2-3 Tage aufbewahren.
Welche Gewürze passen zu einer Kürbiscremesuppe?
Muskat und Kurkuma passen hervorragend zu einer Kürbissuppe, letzteres sorgt außerdem für eine noch intensivere Farbe. Frischer Ingwer oder etwas Cayennepfeffer können für noch mehr Wärme sorgen und auch etwas Schärfe auf den Teller bringen.
Wie lange muss man eine Kürbissuppe kochen?
In diesem Rezept kocht man die Suppe so lange bis die Kürbisstücke durch sind. Die Dauer hängt dabei von der Größe der Würfel und der Sorte ab, aber in der Regel sind es ca. 20-25 min.
