Himbeersauce
ZUTATEN
Für ca. 4 Personen:
300 g Himbeeren, gefroren
2 Teelöffel Maisstärke
30 g Zucker
Eine Prise Salz
Zitronenabrieb, optional
ZUBEREITUNG
1
Himbeeren köcheln: Die Himbeeren mit 3 EL Wasser in einen kleinen Topf geben und zum Kochen bringen. So lange köcheln lassen, bis die Himbeeren aufgetaut sind und auseinanderfallen. Mit einem Kochlöffel zerkleinern bis eine einheitliche Masse entsteht. Danach Zucker, eine kleine Prise Salz und - wenn gewünscht – den Zitronenabrieb untermengen.
2
Vanillepuddingpulver anrühren: In einer kleinen Schüssel das Vanillepuddingpulver mit etwas Wasser (ca. 2-3 EL) verrühren und dann zu den zerdrückten Himbeeren geben und schnell mit einem Schneebesen verrühren. Unter ständigem rühren aufkochen lassen.
3
Abschmecken: Wer die Soße gerne noch etwas süßer haben möchte, kann natürlich noch etwas mehr Zucker dazugeben ①
4
Verfeinern, optional: Wenn man eine ganz feine Himbeersoße ohne Kerne haben möchte, dann kann man sie zusätzlich durch ein Sieb passieren ②
ANMERKUNGEN
① aber dabei nicht vergessen, dass die Soße (meistens) nicht allein serviert wird: Bei süßen Desserts wie bspw. Topfennockerl mit Butterbrösel ist es herrlich, wenn die Himbeersoße noch etwas Säure mit auf den Teller bringt, das macht das Ganze erst richtig harmonisch.
② Leider ist das etwas aufwendig, da die Soße nur sehr langsam durch das Sieb läuft und man immer wieder mit einem Küchenspatel nachhelfen muss. Doch die Arbeit lohnt sich definitiv, da sie danach nicht nur wunderschön aussieht, sondern auch eine perfekt seidige Konsistenz hat.
