Gnocchi mit Ricotta und Tomaten

ZUTATEN

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Für ca. 2-3 Portionen

• 500 g Gnocchi, fertig & gekühlt

• 300 g Cherrytomaten

• 1 Knoblauchzehe

• 10 g Butter zum Anbraten + 10 g zum Verfeinern

• 100 g Ricotta

• 1 Handvoll Pinienkerne, geröstet (ca. 10-15 g)

• 2-3 EL Parmesan, gerieben

• Meersalz & frisch geriebener Pfeffer

• Etwas Olivenöl, optional

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ZUBEREITUNG

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1

Knoblauch schälen und klein würfelig schneiden.

 2

Butter in einer Pfanne erhitzen und darin den Knoblauch bei mittlerer Hitze ca. 1-2 Minuten braten. Danach Tomaten dazugeben, mit einer Prise Salz würzen & für weitere 2-5 Minuten braten.

3

Gnocchi untermengen, kurz mitbraten und dann alles mit 50 ml Wasser ablöschen. Zugedeckt ca. 2-3 Minuten dünsten, bis die Gnocchi durch sind (ggf. zwischendurch kurz umrühren).

 4

Abschließend mit kalter Butter, Parmesan & frisch gemahlenem Pfeffer verfeinern.

5

Mit Ricotta, Pinienkernen, Basilikum & ein paar Tropfen Olivenöl garnieren und sofort servieren. 

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