Blätterteigschnecken mit Curry & Spinat
Du bekommst Gäste und brauchst noch eine originelle Idee für leckere und einfache Häppchen? Dann versuch’s doch mal mit diesen herzhaften, vegetarischen Blätterteigschnecken. Sie sind mit einer wundervoll cremigen Mischung aus Spinat, Curry & Kokosmilch gefüllt, was nicht nur richtig gut schmeckt, sondern auch eine sehr willkommene Abwechslung zu den gängigen Spinat-Feta Schnecken ist. Probier’s doch einfach mal aus.
ZUTATEN
Zutaten für ca.13 kleine Schnecken
½ Pkg Blätterteig, ca. 130 g ①
125 g junger Blattspinat, oder ca. 50 g TK-Spinat
30 g Parmesan
1 TL Currypaste, mild
100 ml Kokosmilch
1 Ei
Salz & grober Pfeffer
Außerdem
1 Ei zum Bestreichen
Weißer & schwarzer Sesam, optional
ZUBEREITUNG
1
Spinat in grobe Streifen schneiden und Parmesan fein reiben. Beides beiseitestellen.
2
In einem passenden Topf Kokosmilch mit der Currypaste und dem Spinat aufkochen und danach bei niedriger Hitze so lange köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast zur Gänze verkocht ist.
3
Danach etwas auskühlen lassen und schließlich das Ei, sowie den Parmesan untermengen. Mit Salz & Pfeffer abschmecken ③.
4
Das Backrohr auf 180° C Ober-Unterhitze vorheizen.
5
Die Spinatmasse auf den Blätterteig streichen und vorsichtig zu einer Rolle formen (das kann man im Video sehr gut erkennen). Anschließend in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden ④.
6
Die Schnecken auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben, mit verquirltem Ei bestreichen, etwas flach drücken und mit weißem, sowie dunklem Sesam bestreuen. Für ca. 30-35 min backen bzw. bis sie oben schön goldbraun und innen durch sind.
7
Die Schnecken lassen sich sehr gut vorbereiten und schmecken sowohl kalt als auch lauwarm richtig lecker. Man kann sie z.B. kurz vorm Servieren bei 200 °C für ca. 5 Minuten noch einmal aufwärmen.
ANMERKUNGEN
① Den übrigen Blätterteig friert man entweder ein oder verarbeitet ihn gleich weiter. Man kann bspw. die Menge der Schnecken verdoppeln oder man macht diese leckeren Zwiebeltörtchen.
② Das kann schon etwas dauern, ca. 15-30 Minuten. Hier sollte man auf jeden Fall geduldig sein – wenn die Füllung zu flüssig ist, läuft sie beim Backen aus und hindert die Schnecken beim Bräunen und knusprig werden.
③ Dieser Schritt ist an sich sehr easy, aber vor allem hier können ein paar Sachen schiefgehen. Das Wichtigste zuerst: Die Spinatmasse darf nicht zu heiß sein, ansonsten stockt das Ei – das ist zwar nicht das Ende der Welt, aber wenn möglich, wollen wir das hier vermeiden. Und nun zum Zweit-Wichtigsten: Abschmecken. Wer kein rohes Ei verkosten möchte, der soll zuerst den Parmesan unterheben, dann salzen & pfeffern und erst dann das Ei untermengen. Was nicht zu empfehlen ist: abzuschmecken, bevor man den Parmesan untergehoben hat. Das ist generell eine wichtige Lektion: nicht nur Salz selbst trägt zum Salzgehalt eines Gerichts bei, Lebensmittel, wie z.B. hier der Parmesan, sind so intensiv, dass sie manchmal viel mehr als Gewürz gesehen werden sollten.
④ Wichtig: schneiden, nicht drücken & zerquetschen. Hier merkt man, ob man bald wieder Messer schleifen muss – wer ein zu stumpfes Messer hat, könnte es vielleicht mit Zahnseide probieren.
