Pflanzen-Lachs Brötchen mit roter Beete & Dill
Du kochst gerne, hast aber keine originellen Ideen, wenn deine veganen Freunde zu Besuch kommen? Probier’s doch mal hiermit: diese Lachsbrötchen sehen richtig schick aus und können easy angepasst werden. Denn pflanzliche Räucherlachs-Alternativen werden dem Original immer ähnlicher und sind mittlerweile zunehmend einfacher zu bekommen. Daher keine Scheu vor neuen Produkten und einfach mal testen.
ZUTATEN
Zutaten für 4 mittelgroße Brote:
4 Scheiben Schwarzbrot
80 g pflanzlicher Räucherlachs, bspw. von Revo Foods
Ca. 50 g Ziegenfrischkäse, oder pflanzlicher Frischkäse (je nachdem ob man eine vegetarische oder vegane Variante machen möchte)
Ca. 25-50 g Rote Beete, vorgegart ①
Etwas frischer Dill
Etwas Olivenöl
Etwas frischer Zitronensaft
Meersalz & grober Pfeffer
ZUBEREITUNG
1
Die Brotscheiben in einer Pfanne mit etwas Olivenöl bei geringer Hitze auf beiden Seiten rösten, bis sie eine schöne goldbraune Farbe haben, danach kurz auskühlen lassen.
2
Nun großzügig mit dem Ziegenkäse bestreichen und anschließend den Lachs so schön es geht darauf drapieren.
3
Die Rote Beete in sehr kleine Würfel schneiden und auf die Lachsbrötchen geben.
4
Mit Dill, Meersalz und frisch geriebenem Pfeffer garnieren und - wenn gewünscht - etwas Zitronensaft, sowie Olivenöl darüber träufeln.
ANMERKUNGEN
① Vorgegarte Rote Beete gibt’s meistens nur in 500 g Pkg und da man hier nur sehr wenig braucht, wäre es ganz geschickt, wenn man sich kurz überlegt, was man mit dem Rest machen könnte. Hier ein paar Ideen: man kann eine Rote Rüben Suppe mit Meerrettich zubereiten, sie als Salat servieren, oder auch zum Ofengemüse geben.
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