Ofengemüse mit Süßkartoffel & Feta
Süßkartoffel und Feta sind ein bekanntes Duo, neu auf der Party sind crispy Pinto Beans. Bohnen, egal ob frisch gekocht oder aus der Dose, sind nicht nur richtig gesund, sondern auch vielseitig einsetzbar. Wer hätte gedacht, dass sie sich im klassischen Ofengemüse-Ensemble so gut machen?
ZUTATEN
Zutaten für ca. 4 Portionen:
1 Süßkartoffel, ca. 300-400 g
1-2 „normale“ Kartoffeln, festkochend, optional
1 rote Zwiebel
50-80 g Feta
1 Dose Pintobohnen, oder eine andere Bohne deiner Wahl
Etwas Olivenöl
1 Teelöffel Chiliflocken
Salz & frisch gemahlener Pfeffer
1 Handvoll frische Kräuter, wie bspw. Basilikum, Koriander, Petersilie
Hinweis
Hier geht es nicht um Genauigkeit. Man kann die Menge der Zutaten gerne nach eigenen Geschmack anpassen. Was das angeht, ist dieses Gericht sehr entspannt. Wichtig ist, dass man das Blech nicht überfüllt, da sonst zu viel Feuchtigkeit vorhanden ist und das Gemüse nicht richtig knusprig werden kann.
ZUBEREITUNG
1
Backrohr auf 200 °C Ober-Unterhitze vorheizen. Ein Blech mit Backpapier auslegen und für später bereithalten.
2
Süßkartoffel & „normale“ Kartoffeln waschen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Rote Zwiebel schälen und in dünne Streifen schneiden. Pintobohnen abseihen, kurz mit Wasser abspülen und anschließend etwas trocknen tupfen.
3
Kartoffelscheiben, Zwiebel, sowie Bohnen in eine große Schüssel geben und großzügig mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken würzen. Mit Öl beträufeln und sorgfältig vermengen, so dass alles sowohl mit den Gewürzen, als auch dem Öl bedeckt ist.
4
Den Schüsselinhalt gleichmäßig auf dem Blech verteilen und für ca. 15-25 min backen. Sobald die Süßkartoffeln durch sind, und die Zwiebeln, sowie Bohnen schön knusprig aussehen, kann man das Blech aus dem Backrohr geben.
5
Mit Feta-Krümmel, den frischen Kräutern und etwas frisch gemahlenen Pfeffer bestreuen und sofort servieren.
