Cremiges Kartoffelgratin
Dieses Kartoffelgratin ist etwas messy, aber auch nur weil es so unverschämt cremig ist. In der Auflaufform sieht es immerhin noch richtig elegant aus, erst am Teller verliert es etwas an Anmut. Wer möglichst fein anrichten möchte, dem empfehle ich kleine Auflaufförmchen.
ZUTATEN
Für ca. 6 Portionen:
1 kg Kartoffeln, festkochend
250 ml Sahne
250 ml Milch
150 g Hartkäse, gerieben ①
Feines Meersalz & frisch gemahlener Pfeffer
Etwas Muskatnuss
Etwas Suppenwürze
ZUBEREITUNG
1
Kartoffeln schälen und in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden.
2
Milch und Sahne in einem großen Topf oder einem kleinen, flachen Bräter ② vermengen und mit Salz, Pfeffer, Suppenwürze, sowie frisch geriebener Muskatnuss verrühren. Zum Kochen bringen. Sobald die Milch-Sahnemischung kocht, Hitze reduzieren und Kartoffelscheiben untermengen.
3
So lange köcheln lassen, bis die Kartoffelscheiben fast durch sind ③. Das dauert je nach Dicke der Scheiben ca. 15-25 Minuten. Zwischendurch mehrmals umrühren und darauf achten, dass nichts am Topfboden haften bleibt.
4
Währenddessen das Backrohr auf 220 °C Ober-Unterhitze vorheizen.
5
Wenn man keinen Bräter verwendet hat, den Topfinhalt in eine ofenfeste Form geben und großzügig mit Käse bestreuen.
6
Anschließend ins Backrohr geben und so lange überbacken, bis eine schöne goldbraune Käsekruste entstanden ist. Das dauert je nach Backrohr ca. 10-15 Minuten.
ANMERKUNGEN
① Zum Beispiel Gouda, Gruyère oder auch fertig geriebene Käseprodukte, wie Pizzakäse, oder Gratinkäse.
② Am besten eignet sich ein Bräter wie auf dem Foto. Auf diese Weise muss man anschließend nichts mehr umfüllen, sondern kann das Ganze gleich direkt in den Ofen packen.
③ Es ist in Ordnung, wenn sie innen drinnen noch etwas kernig sind, sie sollten aber nicht mehr roh schmecken. Wichtig ist, dass sie nicht zerfallen.
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