Wer Hähnchenbrust und cremige Soßen mag, der sollte dieses Rezept unbedingt ausprobieren. Würziger Parmesan & frische Petersilie verwandeln diesen Klassiker in ein spannendes und unkompliziertes Feierabend-Gericht.
ZUTATEN
Zutaten für ca. 3-4 Portionen:
250 g Pasta, bspw. Spaghetti oder Mafalde/Reginette
1 Hühnerbrust, ca. 200-250 g
1 Zwiebel
Ca. 150 ml Sahne
100 ml Suppe, Wasser, oder Pastawasser
30 g Parmesan
1-2 EL Mehl, glatt
3-5 EL Petersilie, gehackt ①
½ TL Chiliflocken
2-3 EL neutrales Öl
Feines Meersalz & Pfeffer
Etwas frischer Zitronensaft, optional
ZUBEREITUNG
1
Zwiebel in kleine Würfel schneiden, Parmesan fein reiben & Hühnerbrust in mundgerechte Stücke schneiden. Währenddessen einen großen Topf Wasser für die Pasta zum Kochen bringen.
2
Eine Pfanne auf hoher Stufe erhitzen und das Hühnerfleisch in etwas Öl beidseitig anbraten bis die Stücke eine schöne goldbraune Farbe haben. Danach aus der Pfanne geben und für später bereithalten.
3
Jetzt wäre ein guter Zeitpunkt, die Pasta zu kochen: das kochende Wasser großzügig salzen ② und Pasta reingeben ③.
4
Währenddessen Zwiebeln mit etwas Salz auf niedriger Stufe für ca. 3-5 Minuten braten. Danach Chiliflocken und das bereits angebratene Hühnerfleisch dazugeben. Mit Mehl bestäuben und unter ständigem Rühren für weitere 1-2 Minuten braten.
5
Mit Suppe oder Wasser ablöschen, dann die Sahne dazugeben, alles gut miteinander verrühren und leicht köcheln lassen.
6
Sobald die Pasta bissfest ist, mit einem Abseihlöffel aus dem Topf fischen und in die Pfanne zur Soße geben.
7
Parmesan & Petersilie untermengen und die Pasta unter ständigem Rühren fertig kochen. Wenn die Soße die gewünschte Konsistenz erreicht hat (sie soll schön glänzen und an den Nudeln haften) ④, mit Salz, Pfeffer & Zitronensaft abschmecken.
ANMERKUNGEN
① tiefgefrorene, gehackte Petersilie eignet sich hier sehr gut, vor allem weil es schneller geht & unkomplizierter ist.
② Um zu wissen, was „genügend“ Salz ist, einfach probieren! Das Wasser sollte etwa so wie Meerwasser schmecken.
③ Achtung - ab nun läuft die Zeit: Die Pasta wird in der Soße fertig gekocht, d.h. die Soße muss VOR der Pasta fertig sein. Wenn man jetzt die Pasta ins kochende Wasser gibt, hat man also ca. 8-10 min (je nach Packungsangabe) Zeit, um die Soße zu machen, aber keine Angst: Das geht sich locker aus!
④ Wenn die Soße zu trocken wird, einfach etwas Pastawasser dazugeben.
