Grüne Bohnen mit Pesto
Ich halte immer Ausschau nach spannenden und einfachen Gemüsebeilagen und bin schließlich bei Nigella Lawson fündig geworden. Leicht angepasst, ist dann dieses superschnelle und einfache Rezept entstanden. Ich finde die Idee Basilikum Pesto mit Gemüse zu kombinieren richtig genial. Es geht super schnell und schmeckt garantiert lecker, da das Basilikum Pesto alle nötigen Aromen mitbringt. Wer möchte, kann das Ganze noch mit Nüssen oder Parmesan verfeinern.
ZUTATEN
Zutaten für ca. 2-4 Portionen:
250 g grüne Bohnen bzw. Fisolen
3-5 EL Basilikum Pesto, gekauft oder selbstgemacht
Salz & Pfeffer
Geröstete Mandelblättchen, Wallnüsse oder Pinienkerne, optional
Grob gehobelter Parmesan, optional
Basilikum, frisch, optional
ZUBEREITUNG
1
Einen großen Topf Wasser zum Kochen bringen. Grünen Bohnen waschen und beide Enden abschneiden.
2
Sobald das Wasser kocht, großzügig salzen und darin die Bohnen so lange kochen, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht habe. Anschließend mit sehr kaltem Wasser kurz abschrecken (so behalten sie ihre schöne grüne Farbe und bleiben außen knackig).
3
In einer großen Schüssel grüne Bohnen sowie Pesto & frisch gemahlenen, groben Pfeffer gut miteinander vermengen. Wenn gewünscht mit weiteren Zutaten, wie Nüssen, Parmesan, oder Basilikum bestreuen.
