Ziegenkäse-Blätterteig-Törtchen mit Zwiebelconfit
Beim Kochen geht’s ja bekanntlich um Balance: Aromen und Texturen werden so kombiniert, dass man bei jedem Biss etwas von allem hat. Was das angeht, haben diese Häppchen ihre Hausübung gemacht: Während der Käse schön cremig und herzhaft ist, sorgt das Zwiebelconfit für eine angenehme Säure und perfekte Süße. Als ob das noch nicht genug wäre, gesellt sich zu diesen Geschmäckern noch der wundervoll buttrige und vor allem herrlich knusprige Blätterteig dazu.
Naja, der größte Pluspunkt ist ohnehin, dass man dieses Spektakel nicht nur vollkommen unkompliziert, sondern auch ziemlich schnell auf den Tisch bringt.
ZUTATEN
Zutaten für ca.9-12 Stück
½ Pkg Blätterteig, ca. 130 g ①
Ca. 50 g Ziegenfrischkäse ②
Ca. 50 g Zwiebelconfit ③
3-4 Zweige frischer Thymian
1 TL Honig, optional
1 TL Olivenöl, optional
Meersalzflocken & grober Pfeffer
Außerdem
Etwas Kreisförmiges zum Ausstechen mit Ø 7 cm
Eine Muffinform
ZUBEREITUNG
1
Das Backrohr auf 180° C Ober-Unterhitze vorheizen.
2
Aus dem Blätterteig Kreise mit ca. 7 cm Durchmesser ausstechen und in die Muffinform geben (siehe Video).
3
Die Kreise mit je 1-2 Teelöffel Zwiebelconfit bestreichen und danach mit dem Käse belegen. Anschließend für ca. 10-15 min backen.
4
Mit Thymian, Meersalzflocken, groben Pfeffer und – wenn gewünscht – mit etwas Olivenöl und Honig garnieren.
5
Die Häppchen lassen sich sehr gut vorbereiten und schmecken sowohl kalt als auch lauwarm richtig lecker. Man kann sie z.B. kurz vorm Servieren bei 200 °C für ca. 5 Minuten noch einmal aufwärmen.
ANMERKUNGEN
① Den übrigen Blätterteig friert man entweder ein oder verarbeitet ihn gleich weiter. Man kann bspw. die Menge der Törtchen verdoppeln oder man macht man diese leckeren Spinat-Curry-Schnecken.
② Es eignen sich hier auch andere Käsesorten sehr gut, wie bspw. Gorgonzola, Gruyère oder Camembert.
③ Zwiebelconfit kann man entweder selbst machen (was aber sehr lange dauert), oder kaufen. Online, sowie in gut sortierten Feinkostläden, wird man auf jeden Fall fündig. Die Bezeichnungen und Produkte können dabei etwas variieren: egal ob Zwiebelconfit, Zwiebel-Chutney, oder karamellisierte Zwiebeln mit Balsamico-Essig – alles kommt infrage, solange es gut schmeckt. Besonders empfehlenswert ist das Confit von Lie Gourment, oder die Caramelized Onions von Oil & Vinegar (not sponsored).
Dieser Beitrag enthält unbezahlte Produktempfehlungen.
