ZUTATEN
Zutaten für ca. 4 Portionen:
150 g Rollgerste bzw. Graupen
300 g Hühnerfilet, oder Hühneroberkeulen, ohne Haut und Knochen
1 Zwiebel
1 Tasse Suppengrün
1,5 Liter Suppe oder Wasser ①
2 EL Dijon Senf
1 kleiner Schuss Apfelessig
1-2 Handvoll gehackte Petersilie, optional
ZUBEREITUNG
1
Zwiebel schälen und würfelig schneiden. Suppengrün waschen, in Ringe schneiden oder mit einem passenden Gemüsehobel bzw. einem Reibeisen zu groben Streifen verarbeiten.
2
In einem passenden Gefäß, bspw. einem Messbecher, 2 EL Senf mit 1,5 Liter heißer Suppe (oder Wasser ①) vermengen und für später bereithalten.
3
Hühnerbrust trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Einen Topf auf hoher Stufe erhitzen und die Fleischstücke in etwas Öl kurz anbraten, bis sie schön goldbraun ist. Danach aus der Pfanne geben und für später bereithalten.
4
Zwiebeln in die Pfanne geben und gemeinsam mit einer Prise Salz auf niedriger Stufe für ca. 5 Minuten langsam braten. Danach das zerkleinerte Suppengemüse untermengen und für ca. 1-2 Min. mitbraten. Anschließend Rollgerste ebenfalls für weitere 1-2 Min. braten und dann alles mit der Senf-Suppenmischung aufgießen.
5
Aufkochen und so lange leicht köcheln lassen bis die Rollgerste weich ist, das dauert ca. 40-60 Minuten. Gegebenenfalls zwischendurch etwas Wasser nachfüllen.
6
Hühnchen wieder zur Suppe geben und mit Salz, Pfeffer und etwas Apfelessig ② abschmecken. Mit gehackter Petersilie servieren.
ANMERKUNGEN
① Wenn man Wasser verwendet, kann man zusätzlich etwas Suppenwürze (Suppen- bzw. Brühwürfel) verwenden, um der Suppe mehr Geschmack zu verleihen.
② Eine kleine Menge Essig rundet die Suppe sehr schön ab. Man sollte aber vorsichtig dosieren, damit der Essiggeschmack nicht zu dominant wird.
