Cremige Pasta Shells
So schön und so lecker. Ich muss zugeben, die „Shells“ sind ein bisschen unpraktisch zu essen und auch etwas umständlich zu kochen. Sie stapeln sich nur allzu gerne aufeinander. Jedoch sind sie so schön anzusehen und haben noch dazu eine ziemlich coole Eigenschaft: wenn man Glück hat, hat man mehrere Shells auf dem Teller, die bis oben hin mit Soße & Salsiccia gefüllt sind – da reinzubeißen ist sensationell und definitiv den ganzen Fuzz wert.
ZUTATEN
Zutaten für ca. 4 Portionen:
2 Knoblauchzehen
1 Zwiebel
1 Schuss Weißwein, optional
250 ml Sahne
150 – 200 g Salsiccia
200 g Pasta Shells (Conchiglioni), oder eine andere Pasta deiner Wahl
200 g passierte Tomaten
1 Teelöffel Chiliflocken
1 Teelöffel Sojasauce
1 Prise Zucker
feines Meersalz & grober Pfeffer
2-3 EL Olivenöl
Ca. 100 ml Pastawasser
1 Teelöffel kalte Butter, optional
1 Handvoll Basilikumblätter, optional
1 Handvoll Parmesan, gerieben, optional
ZUBEREITUNG
1
Knoblauch schälen und klein würfelig schneiden. Zwiebel ebenfalls schälen und in Würfel schneiden. Salsiccia von der Haut lösen und in kleine Stücke reißen.
2
Für die Pasta einen großen Topf Wasser zum Kochen bringen.
3
Eine Pfanne auf hoher Stufe erhitzen und die Salsiccia in etwas Öl kurz anbraten, bis sie schön goldbraun ist. Danach aus der Pfanne geben und für später bereithalten.
4
Jetzt wäre ein guter Zeitpunkt, die Pasta zu kochen: das kochende Wasser großzügig salzen ① und Pasta reingeben ②.
5
In der Pfanne von vorhin Zwiebel gemeinsam mit einer Prise Salz auf niedriger Stufe für ca. 5 Minuten langsam braten. Anschließend Knoblauch und Chiliflocken untermengen und für ca. 1-2 Min. mitbraten. Danach mit einem Schuss Weißwein ablöschen ③.
6
Passierte Tomaten & Basilikum dazugeben und für 3-5 min. köcheln lassen. Danach die Sahne unterrühren und alles mit Salz, Pfeffer, etwas Zucker & Sojasauce würzen.
7
Sobald die Pasta bissfest ist, mit einem Abseihlöffel aus dem Topf fischen und in die Pfanne zur Soße geben. Gebratene Salsiccia ebenfalls zur Soße geben.
8
Das Ganze zum Köcheln bringen und die Pasta unter ständigem Rühren fertig kochen. Wenn sie durch ist und die Soße die gewünschte Konsistenz erreicht hat (sie soll schön glänzen und an den Nudeln haften) ④ von der Hitze nehmen.
9
Für eine besonders schöne, glänzende Soße kann man, nachdem man die Pfanne von der Hitze genommen hat, noch ein nussgroßes Stück kalte Butter unterheben. Wenn vorhanden, mit Basilikum und Parmesan garnieren.
ANMERKUNGEN
① Um zu wissen, was „genügend“ Salz ist, einfach kosten! Das Wasser sollte etwa so wie Meerwasser schmecken.
② Achtung - ab nun läuft die Zeit: Die Pasta wird in der Soße fertig gekocht, d.h. die Soße muss VOR den Bandnudeln fertig sein. Wenn man jetzt die Pasta ins kochende Wasser gibt, hat man also ca. 8-10 min (je nach Packungsangabe) Zeit, um die Soße zu machen, aber keine Angst: Das geht sich locker aus!
③ Wer keinen Wein hat, kann den Schritt problemlos überspringen. Ich würde hierfür auch nicht extra eine neue Flasche öffnen. Wenn man aber bereits einen offenen Wein im Kühlschrank hat – Rotwein würde hier auch gut funktionieren – spricht nichts dagegen, hier einen kleinen Schluck zu verwerten.
④ Wenn die Soße zu trocken wird, einfach etwas Pastawasser dazugeben.
