Super gesundes Knäckebrot
Nicht nur super gesund, sondern auch super lecker.
ZUTATEN
Für 1 Backblech:
60 g Dinkelvollkornmehl
50 g Haferflocken
50 g Leinsamen
50 g Sonnenblumenkerne
50 g Sesam
50 g Kürbiskerne
1 TL feines Meersalz
2 EL neutrales Öl oder Olivenöl
250 ml Wasser, lauwarm
Pro TIp
Wenn man kein Dinkelvollkornmehl zur Hand hat, kann man auch ganz einfach normales, glattes Mehl verwenden. Auch bei den anderen Zutaten kann man variieren – hat man bspw. keine Kürbiskerne zu Hause, kann man stattdessen entweder Walnüsse oder auch einfach die doppelte Menge einer anderen, ähnlichen Zutat (z.B. Leinsamen) verwenden.
ZUBEREITUNG
1
Alle Zutaten in eine Schüssel geben und gut miteinander vermengen. Luftdicht verschließen und für min. 1 Stunde quellen lassen ①.
2
Das Backrohr auf 170° C Ober-Unterhitze vorheizen.
3
Den Getreidebrei auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und so gleichmäßig wie möglich ausstreichen. Hier nicht stressen – es ist wichtig, dass der Teig so eben wie möglich verstrichen wird, da ansonsten die dicken Stellen später nicht richtig durch werden.
4
Anschließend für 45-55 Minuten backen. Das Knäckebrot erst herausgeben, wenn es schön goldbraun ist ②.
5
Kurz abkühlen lassen und danach – und das ist der coolste Part – mit den Händen in mundgerechte Stücke brechen.
6
Am besten gemeinsam mit einem leckeren Dip – wie bspw. diesem hier – servieren.
ANMERKUNGEN
① Die Quellzeit soll nicht minimiert werden, kann aber maximiert werden. D.h. man kann den Getreidebrei locker auch mehrere Stunden rumstehen lassen, der ist da sehr entspannt.
② Hier muss man etwas geduldig sein. Ich versuche das Knäckebrot immer erst ganz kurz vorm Verbrennen rauszugeben. Das hört sich etwas dramatisch an, aber es schmeckt einfach gleich soviel besser, wenn alle Samen und Nüsse schön durchgeröstet sind. Und das Zeitfenster für das optimale Ergebnis ist eben nicht groß. Wenn man das Knäckebrot zu früh rausgibt, kann es teigig schmecken und ist auch nicht so schön knusprig.
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