Cremige Garnelen Pasta
Diese wundervoll cremige Tomaten-Sahne Sauce mit Garnelen, Knoblauch und Petersilie ist ruckzuck gemacht und ist noch dazu herrlich unkompliziert. Egal ob Spaghetti, Rigatoni oder Fettuccine - was die Pasta Art betrifft, kann man ganz nach seinen eigenen Vorlieben entscheiden, alles ist erlaubt :)
ZUTATEN
Für ca. 2 Personen:
150 g breite Bandnudeln
225 g Riesengarnelen, vorzugsweise geschält, aber nicht vorgekocht
1 Teelöffel Tomatenmark
2 große Knoblauchzehen
½ Teelöffel Chiliflocken
200 ml Sahne
1 Spritzer Zitronensaft
2-3 EL Petersilie, gehackt ①
2-3 EL Pflanzenöl
1 Teelöffel Fischsauce, optional
1 Teelöffel kalte Butter, optional
Ca. 100 ml Pastawasser
ZUBEREITUNG
1
Mis En Place: Garnelen auftauen lassen, danach trocken tupfen. Knoblauch schälen und klein würfelig schneiden. Petersilie ebenfalls schneiden. Währenddessen einen großen Topf Wasser für die Pasta zum Kochen bringen.
2
Eine Pfanne auf mittlere bis hohe Stufe erhitzen und die Garnelen in etwas Öl kurz beidseitig anbraten: sie sollten sich von grau auf rosa färben, das dauert ca. 30-60 Sekunden. Danach aus der Pfanne geben und für später bereithalten.
3
Jetzt wäre ein guter Zeitpunkt die Bandnudeln zu kochen: das kochende Wasser großzügig salzen ② und Pasta reingeben ③.
4
Zubereitung der Tomaten-Sahne-Sauce: in der Pfanne von vorhin Knoblauch & Chiliflocken auf niedriger Stufe für ca. 1-2 Minuten braten. Anschließend Tomatenmark hinzugeben und so lange rösten, bis es sich von hell- zu ziegelrot verfärbt (ca. 2-3 Minuten). Nun alles mit ca. 100-200 ml Pastawasser (=ca. 1-2 Schöpflöffel) ablöschen. Danach Sahne dazugeben.
5
Sobald die Pasta bissfest ist, mit einem Abseihlöffel aus dem Topf fischen und in die Pfanne zur Soße geben.
6
Das Ganze zum Köcheln bringen und die Nudeln unter ständigem Rühren fertig kochen. Wenn die Soße die gewünschte Konsistenz erreicht hat (sie soll schön glänzen und an den Nudeln haften) Petersilie und Garnelen ebenfalls unterheben und alles gut miteinander vermengen ④.
7
Zum Schluss mit Zitronensaft, Fischsoße, Salz und Pfeffer abschmecken. Für eine besonders schöne, glänzende Soße kann man, nachdem man die Pfanne von der Hitze genommen hat, noch ein nussgroßes Stück kalte Butter unterheben.
ANMERKUNGEN
① tiefgefrorene, gehackte Petersilie eignet sich hier z.B. sehr gut, vor allem weil es schneller geht & unkomplizierter ist
② Um zu wissen was „genügend“ Salz ist, einfach kosten! Das Wasser sollte etwa so wie Meerwasser schmecken.
③ Achtung - ab nun läuft die Zeit: Die Pasta wird in der Soße fertig gekocht, d.h. die Soße muss VOR den Bandnudeln fertig sein. Wenn man jetzt die Pasta ins kochende Wasser gibt, hat man also ca. 8-10 min (je nach Packungsangabe) Zeit, um die Soße zu machen, aber keine Angst: Das geht sich locker aus!
④ Wenn die Soße zu trocken wird, einfach etwas Pastawasser dazugeben.
