Halloumi und Mango Salat
Mango & Halloumi sind ein unschlagbares Duo: süßsauer, sommerlich fruchtig und trotzdem herzhaft. Dieses vegetarische Rezept ist nicht nur perfekt fürs Grillen, sondern kann auch ganz schnell und einfach in der Pfanne zubereitet werden.
ZUTATEN
Für ca. 4 Portionen
250 g Halloumi
1 reife Mango, ca. 250 g; je süßer, desto besser ①
½ Gurke, ca. 200 g
150 g Cherry Tomaten
2 Handvoll frische Kräuter, wie z.B. Basilikum, Koriander, Petersilie
1-2 EL frischer Zitronensaft
2-3 EL Olivenöl
1-2 EL neutrales Öl zum Braten
Salz & Pfeffer
Sesam, optional
½ sehr kleine rote Zwiebel, optional
ZUBEREITUNG
1
Halloumi trocken tupfen und der Länge nach in ca. 1 – 1,5 cm dicke Scheiben schneiden. Beiseitestellen.
2
Gurke waschen, Mango schälen und beides in ca. 1 cm x 1 cm große Würfel schneiden. Die Tomaten ebenfalls waschen und vierteln. Alles in eine Schüssel geben, mit den Kräutern, Olivenöl und Zitronensaft vermengen und mit Salz & Pfeffer abschmecken.
3
Den Halloumi entweder in der Pfanne ② oder auf dem Grill braten. Dazu den Käse kurz vorher nochmals gut trocken tupfen und mit neutralem Öl einstreichen (dann löst er sich etwas besser) und anschließend bei sehr hoher Temperatur braten ③. Sobald er eine schöne Farbe hat und weicher geworden ist, kann er von der Hitze genommen werden.
4
Unbedingt sofort servieren – kurz nach dem Braten ist die Halloumi-Konsistenz am allerbesten. Den Salat entweder als Beilage reichen, oder Halloumi in Würfel schneiden und alles vermischen. Wer möchte, kann dieses sommerliche Gericht noch mit geröstetem Sesam und/oder hauchdünn geschnittener roter Zwiebel garnieren.
ANMERKUNGEN
① Wie erkennt man, ob eine Mango reif ist? Einfach einen Drucktest machen: Harte Früchte sind unreif. Gibt das Fruchtfleisch unter der Schale leicht nach, ist die Mango reif. Das verrät auch ein intensiver Duft. Die Farbe hingegen sagt leider nichts über den Reifegrad aus.
② Für alle Grillpfannen-BesitzerInnen wäre hier ihre Time to shine – vor allem, wenn man keinen Grill hat und trotzdem die berühmt-berüchtigten Grill-Marks haben möchte.
③ Warum klebt Halloumi an der Pfanne oder am Grill fest und was kann man dagegen tun? Oft liegt es an der jeweiligen Halloumi-Marke, was man aber auf jeden Fall versuchen kann, ist, dass man den Käse zuvor gut trocken tupft, ihn dann mit Öl einstreicht und bei sehr hoher Hitze nicht zu lange brät bzw. grillt.
