Lachs Penne mit Spinat
ZUTATEN
Für ca. 2-3 Personen:
250 g Penne
1 Zwiebel
1 EL Butter
1-2 EL Weißmehl, glatt
ca. 2 Handvoll Babyspinat
100 ml Suppe, oder Wasser ①
250 ml Sahne
150 - 200 g Räucherlachs
1 Teelöffel Fischsauce (oder Sojasauce), optional
Pfeffer, Salz & etwas Zitronensaft
ZUBEREITUNG
1
Zwiebel in kleine Würfel schneiden, Spinat waschen & Lachs in mundgerechte Stücke schneiden. Währenddessen einen großen Topf Wasser für die Pasta zum Kochen bringen.
2
Eine Pfanne auf mittlere Stufe erhitzen. Butter darin zerlassen, danach die Zwiebel dazugeben, etwas salzen und ein paar Minuten lang anbraten, bis sie glasig sind.
3
Jetzt wäre ein guter Zeitpunkt, die Penne zu kochen: das kochende Wasser großzügig salzen ② und Pasta reingeben ③.
4
Den Lachs zur Zwiebel geben und kurz mitbraten. Danach mit dem Mehl bestäuben und unter ständigem Rühren für weitere1-2 Minuten braten. Nun mit der Suppe ablöschen und alles gut miteinander verrühren. Abschließend Sahne & Spinat dazugeben.
5
Sobald die Pasta bissfest ist, mit einem Abseihlöffel aus dem Topf fischen und in die Pfanne zur Soße geben.
6
Das Ganze zum Köcheln bringen und die Nudeln unter ständigem Rühren fertig kochen. Wenn die Soße die gewünschte Konsistenz erreicht hat (sie soll schön glänzen und an den Nudeln haften) ④, mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft & Fischsauce abschmecken.
ANMERKUNGEN
① Wenn man Wasser verwendet, kann man zusätzlich etwas Suppenwürze (Suppen- bzw. Brühwürfel) verwenden, um der Soße mehr Geschmack zu verleihen.
② Um zu wissen, was „genügend“ Salz ist, einfach abschmecken! Das Wasser sollte etwa so wie Meerwasser schmecken.
③ Achtung - ab nun läuft die Zeit: Die Pasta wird in der Soße fertig gekocht, d.h. die Soße muss VOR der Penne fertig sein. Wenn man jetzt die Pasta ins kochende Wasser gibt, hat man also ca. 8-10 min (je nach Packungsangabe) Zeit, um die Soße zu machen, aber keine Angst: Das geht sich locker aus!
④ Wenn die Soße zu trocken wird, einfach etwas Pastawasser oder Sahne dazugeben.
