Fluffige Topfentaler
ZUTATEN
Für ca. 2-3 Personen:
50 g Mehl, glatt
250 g Speisetopfen bzw. Quark, 20 % F.i.T
25 g Grieß
1 Ei
15 g Zucker
1 Teelöffel Vanillepaste ①
1 Teelöffel Zimt
1 Prise Salz
Außerdem:
2 EL Butter & 2 EL neutrales Öl zum Braten
Das passt dazu:
Puderzucker
ZUBEREITUNG
1
Alle Zutaten gut miteinander vermengen und für min. 15 Minuten beiseitestellen (der Teig kann auch mehrere Stunden im Voraus zubereitet werden).
2
Eine Pfanne ② auf niedrige bis mittlere Stufe erhitzen und darin die Butter gemeinsam mit dem Öl schmelzen lassen. Den Topfenteig mithilfe von 2 Esslöffel portionsweise in die Pfanne geben und danach glatt drücken und – wenn gewünscht – etwas formen (siehe Video).
3
Die Taler braten, bis sie beidseitig eine schöne goldbraune Farbe haben und innen durch sind (das dauert ca. 3-5 Minuten pro Seite). Aus der Pfanne geben, auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller etwas abtropfen lassen.
4
Am besten sofort servieren – kurz nach dem Braten sind sie außen leicht knusprig und innen schön fluffig. Entweder mit Staubzucker bestreuen, und/oder mit heißen Früchten, wie bspw. Zwetschkenröster genießen.
ANMERKUNGEN
① Anstelle von 15 g Zucker und 1 Teelöffel Vanillepaste, kann man auch 2 Pkg. (= 16 g) Vanillezucker verwenden.
② Die Topfentaler neigen dazu etwas anzukleben, für eine stressfreie Variante ist hier eine beschichtete Pfanne daher sehr zu empfehlen.
